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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 愛媛県のご当地グルメ・郷土料理 / タルト |
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ロール状のカステラの中にジャムやあんの入ったもので、あっさりした上品な甘みを誇る。この洋菓子が松山に根づいたのは、江戸時代後期、長崎探題の職にあった藩主の松平定行が、漂着したポルトガル船でタルトを試食し、ポルトガル人からジャム入りカステラの製法を教わったことにあるという。
定行の茶道好みもあって、その製法は家伝ときれてきたが、一般の人が作るようになったのは明治維新後。
「タルト」とは、円形になったもの、という意味でフランスで最も親しまれている菓子であるが、パイ生地を使うので松山のタルトとは形状が異なる。