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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 福井県の郷土料理・名産品 / ゆでがに |
| 県特産のずわいがにを使った料理。福井ではこのかにを「越前がに」、鳥取では「松葉がに」と呼んでいる。また、大型の雄を「ずわいがに」、雌を「せいこがに」「こうばく（こうばこ）がに」と区別して呼ぶ地方もある。ずわいがには、甲羅の長さが１２～１５㎝。季節は１１～３月であるが、寒さの厳しい１・２月ごろがとりわけおいしい。せいこがには、ずわいがにに比べて、身そのものは小さいが、甲羅の中には美味な卵とみそがいっぱい詰まっている。 PR
山田養蜂場
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