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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 福島の名産・郷土料理 / こんにゃく |
| 白河地方の特産で、他県のものより球根が大きい。これを製粉し、石灰で固めて食用にするが加工の際、一般のこんにゃくが粉を５０倍に薄めるのに対し、東白河郡塙（はなわ）町産のものは３０倍。こしの強いこんにゃくである。こんにゃくの主成分のマンナンは、栄養は皆無で消化も悪いが、整腸効果があるので、便通にもよいことから、近年では美容食となっている。こんにゃくいもの粉末保存に初めて成功したのは、江戸時代中期、常陸国（茨城県）の農民中島藤右衛門であるという。幕末に水戸藩は，これを全国に売り出しその収益を尊皇攘夷運動の資金にあてていたという。
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