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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 北海道の名産・郷土料理 / 三平汁 |
| にしんやさけなどの名産を使った温かい郷土料理。保存食として春先に塩に漬け込んでおいたぬか漬けの「にしん」や「さけ」などをぶつ切りにし、その塩味を利用して、じゃがいも、にんじん、だいこんなどの野菜をじっくりと煮込んだもの。三平皿という深皿にたっぶりと盛って食べる。三平皿を使うので「三平汁」となったのだが，この名は、有田焼（伊万里焼）の陶祖といわれる「李三平（りさんぺい）」の名前からきている。 PR
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