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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 兵庫の名産と郷土料理 / いかなご |
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骨っばくなく、歯ごたえも柔らかいが、鮮度が落ちやすいので生食はしない。
釜揚げして二杯酢で食べたり、焼いてしょうゆで食べたりする。
神戸名物はつくだ煮である。
このいかなごを関東では「こおなご」と呼んでいる。