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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 香川県のご当地グルメ・郷土料理 / しょい豆(しょうゆ豆) |
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「しょうゆ豆」がなまったもの。地元では「しょゆ豆」ともいう。
讃岐のそら豆は、小粒で甘みをもつ品種であり、とりわけ大野、浅野地方産が良質とされる。
このそら豆を乾燥させたものをほうろくでいり、熱いうちに、しょうゆ、みりん、砂糖、とうがらしで作った漬け汁に入れ、二日くらい漬け込んでから食べる。
料理の由来は、霊場回りのお遍路さんが、いったそら豆をしょうゆつぼに落としてしまい、これをあとで食べたところ実においしかったので、讃岐の人々に広めたもの、といわれている。