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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 神奈川県の郷土料理・名産品 / ねぎま汁 |
| 三浦半島先端の三崎港に水揚げされるまぐろを使った料理。ねぎま汁は、まぐろの脂身とねぎに豆腐などを加えてすまし仕立てにしたもの。魚の生臭みをねぎの香りで消した、さっぱりした味の汁。好みにより、とき玉子を回しかけて食べてもよい。ねぎまは、ねぎとまぐろの省略形である。この地方でよく作られる家庭料理に、だいこんとまぐろの煮物がある。三崎のまぐろに、甘みがあって軟らかい「三浦だいこん」をとり合わせたもので、文字通りの郷土料理である。 PR
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