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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 熊本県 / いきなりだご |
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さつまいもをあんに使っただんごのことで、「いきなり」は手軽な、簡単な、不精ななどを意味する方言。
「だご」はだんごの発音が詰まったもの。
あんに使うさつまいもは、輪切りにしてややかためにゆでておく。塩少々を混ぜた小麦粉をこねた生地で、このあんを丸く包み、大鍋でゆでるか、蒸して食べる。