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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 三重の名産と郷土料理 / 時雨はまぐり |
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時雨はまぐりは、はまぐりのむき身をしょうがと一緒にゆで、とろりとしたたまりしょうゆ（しぐれだまり）で煮たもので、甘くて、ぴりっと幸い煮汁に特徴がある。
長時間煮詰めて作ったつくだ煮と異なり、たっぷりした煮汁の中で２０分ほど煮ればよい。
木曽川、長良川が伊勢湾に注ぐ桑名の沖合は、汽水域といい海水が真水に薄められて、ちょうどはまぐりの成育に適している。これは，「しじみ」の名産地である島根の宍道湖と同じである。
時雨の降る晩秋から初冬が一番の食べごろだというので、蕉門の俳人各務支考（かがみしこう）がこの名をつけたという。