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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 宮城の名産・郷土料理 / ずんだ餅 |
| ずんだ餅のあんは技豆で作る。完熟前の夏大豆を枝ごととり、さやのままでゆでて皮からはじき、すり鉢でつぶしながら砂糖やしょうゆなどで味を調える。これを餅にからめたものが、ずんだ餅である。宮城県では、伊達政宗による倹約質素の奨励以来、祭り、祝いごと、もてなしなどに、餅がかかせない食べ物となっている。春の「草餅」、夏の「ずんだ餅」、秋の「くるみ餅」、冬の「納豆餅」というように、季節ごとに工夫をこらした餅が伝わっている。他の餅と較べて，甘さ控えめで，枝豆のコクが人気。「ずんだ」の語源は豆打（づだ）のなまったものともいわれている。 PR
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