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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 宮崎県 / サボテン漬け |
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ピクルスの製法を用い、新芽を簑けにしてからりんご酢に一か月ほど漬け、さらに湯通しして一旦夜、砂糖、こんぶ液、香辛料を混ぜたりんご酢に漬け替える。
さっと水洗いして酢じょうゆで食べるが、コリコリした歯ごたえと、粘りのある芽の舌ぎわりは珍味。
サボテン園には，「サボテンステーキ」なるものがあった。
他に，サボテンアイスがあったが，これはけっこう美味しかった。