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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 新潟県の郷土料理・名産品 / いごねり |
| 佐渡近海でとれる「えご」という紅藻類の海草を煮込み、容器に流し込んで板状に固まらせたもの。当初の紅色がこんぶのような暗緑色に仕上がり、ぬめりが出てくる。二つ折にしてうどんのように細く切り、長ねぎを添え、しょうゆをかけて食べる。えごは「えごのり」ともいい、寒天の原料にもなる。 PR
お取り寄せグルメ
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