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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 新潟県の郷土料理・名産品 / たらの親子漬け |
| たらは、初雪のあとにとれる魚、ということから「鱈」と書き、その白い身を酢漬けにし、腹子をまぶしたのが柏崎名物の親子漬けである。刺身のように切った身を何度も酢に漬けなおすのは、アク抜きをしてしめるため。たらは腹がふくれており、大食で手あたりしだいにえさをあさる。「腹いっぱい」のことを「鱈腹」というのはここからきている。 PR
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