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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 大分県 / うれしの |
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まず、たいを三枚におろしてそぎ切りにし、一晩しょうゆと酒に漬けて味がしみ込んだところで熱いご飯の上にのせ、青ねぎのみじん切りをちらして、お茶をかけてから食べる。
たいの甘みとお茶の香りが調和した風味あふれるたい茶漬けで、いりごまをかけるとさらに風味が増す。
うれしのの名は、たいが一度に多くとれると「うれしいのう」といって喜ぶことに由来するといわれるが、茶漬けに用いる茶の産地「嬉野」から、という説もある。