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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 沖縄県 / 地豆豆腐 |
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クレヨン
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かけ汁は、かつお節、しようゆ、みりんなどを合わせ、薄口に作る。
これにしょうがをおろして添えてもよい。純白のなめらかな豆腐から、ほんのりと落花生の香りがにじんで、さわやかな味が楽しめる。こってりとした味覚の多い南国沖縄には珍しい淡泊さである。
新大陸を発見したコロンブスは、いろいろな物をヨーロッパに持ち帰ったが、落花生もその一つ。日本へは江戸時代初期に、中国商人が長崎に伝えたのが最初という。