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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 佐賀県 / 松浦漬け |
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かって呼子や唐津が捕鯨基地だった時代からの特産物である。
下ごしらえとして脂を抜き、水にさらして塩漬けにしたあと、みりん、砂糖と合わせた酒かすに漬ける。
松浦は「まつら」と読むのが正しい。
松浦漬けの名は、唐津を中心に近海で捕鯨が盛んだったころ、一帯を治めていた松浦氏からとったもの。