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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 徳島県のご当地グルメ・郷土料理 / でこまわし |
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スキンケア
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ゆでたさといもの皮をむいて一個ずつ竹串に刺し、こんがりと焼いた上で、みそをたっぶりとかけ、みそがこげるまで焼く。
こうばしく焼けたみそがさといもの味を引き立てる。
かっては、串をいろりの灰に立て、くるくる回しながら焼いていた。この姿が、徳島で盛んだった人形浄瑠璃の「でこ（人形の頭）」に似ていたところから「でこまわし」と呼ばれるようになったという。