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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 徳島県のご当地グルメ・郷土料理 / 鳴門わかめ |
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これは採取したわかめに、しだやかやなどの草木灰をまぶし、浜辺で日干しにするもの。水洗いすると、鮮やかな緑色に仕上がる。葉が厚く身がしまってこしが強く、保存が効くのが特徴。近年では海草サラダにも用いられている。