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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 島取県のご当地グルメ・郷土料理 / めのは飯 |
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お取り寄せグルメ
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淡水魚モロコ料理のレシピ募集 ご当地グルメで商品化も - 朝日新聞
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松江地方では、板わかめのことを「めのは」と呼ぶ。
「めのは飯」は、板わかめを遠火であぶって手で細かくもみ、熱いご飯にかけただけ、という手軽で素朴なものである。
また、「めのはずし」は、このもみわかめと焼き魚の身をほぐしたものとを、すし飯に混ぜたもの。めのはは、もまずに大きいままパリパリと食べてもおいしい。
「めかぶとろろ」は，ワカメの茎の根に近い部分をすりおろし，調味した汁でのばしてとろろにしたもの。