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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 富山県の郷土料理・名産品 / 越中ばいがい |
| 富山湾内でとれる巻貝の一種で、日本産のばいがいの中では最も美味との定評がある。地元では短く「越中ばい」ともいう。普通のばいかいに比べて穀が薄く、くっきりとした螺旋模様が特徴。旬は冬から春。一般にばいがいは湾内の砂泥地に生息するが、越中ばいがいに限っては大変な悪食なので、刺身などの生食には不向き。必ずいったん塩ゆでしてから調理しなければならない。 PR
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