グルメ・名産品・郷土料理一覧


真言密教の聖地、高野山を元祖とする「凍り豆席」のことで、もともとは豆席をゆで、寒気にさらして凍らせてから日干しにしたもの。
「こごり豆腐」「しこみ豆席」ともいい、現在では科学的製法により、他県でも広く作られている。
高野豆腐は、つやのある淡黄色で、きめ細かく、形にゆがみのないものが良品。いったん水に戻してから煮物に用いるが、煮汁をたっぶりと含んだ軟らかな舌ざわりが好まれている。
とくに、畑の肉とまでいわれる大豆を原料としているので、古くから重要なたんばく源とされ、高野山では「ごま豆腐」とともに代表的な精進料理として並び称されてきた。
豆腐は奈良時代、唐から帰った留学僧が伝えたもので、初めは寺の精進料理や貴族階級の食べ物だった。一般に普及したの江戸時代初期で、その色や形が壁に似てることから「おかべ」とも呼ばれた。

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グルメ情報

岡山ご当地グルメ「デミカツ丼」PR任せて…「デミかっちゃん」 - 読売新聞


読売新聞

岡山ご当地グルメ「デミカツ丼」PR任せて…「デミかっちゃん」
読売新聞
トンカツを載せた丼にデミグラスソースをかけた「デミカツ丼」を岡山のご当地グルメとしてPRしようと、岡山市などのファンでつくるグループ「おかやまデミカツ丼応援隊」(約40人)がキャラクターを作成、愛称を「デミかっちゃん」に決めた。メニューのある店を紹介 ...
名前は「デミかっちゃん」山陽新聞

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府中焼き 県外へ売り込め 「おかやまB級グルメフェスタin津山」出場へ - 山陽新聞


中国新聞

府中焼き 県外へ売り込め 「おかやまB級グルメフェスタin津山」出場へ
山陽新聞
津山市で開かれる「おかやまB級グルメフェスタin津山」(20、21日)に向け、「備後府中焼きを広める会」(粟根克哉会長、36店)は10日、府中市元町の「お祭り広場」で実技勉強会を開催。イベント用の統一レシピで府中焼きをアピールしようと、“実戦”を想定して ...
フェスタ控え府中焼き特訓中国新聞

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鳥取・琴浦にグルメストリート 第1弾は「あごカツカレー」 - 読売新聞


読売新聞

鳥取・琴浦にグルメストリート 第1弾は「あごカツカレー」
読売新聞
2011年3月に予定されている山陰道・東伯―中山道路(12キロ)の開通に伴い、観光客らが鳥取県琴浦町を素通りしてしまうのを食い止めようと、同町内の国道9号沿いの飲食、物販業者らが地元を「琴浦グルメストリート」と名付け、〈食〉での町のPRに乗り出した。 ...
「B級グルメ」で集客を 琴浦の飲食店主ら朝日新聞

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福知山の定番B級グルメにとカレー焼き復刻計画 - 両丹日日新聞


両丹日日新聞

福知山の定番B級グルメにとカレー焼き復刻計画
両丹日日新聞
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【パリの屋根の下で】山口昌子 フランス人はグルメよりグルマン - MSN産経ニュース


【パリの屋根の下で】山口昌子 フランス人はグルメよりグルマン
MSN産経ニュース
フランス人はグルメ(美食家)として知られるが、個人的な意見としてはグルマン(健啖(けんたん)家)だと思う。日本でホテルなどでのレセプションで山海の珍味が山と出ても、せっかくのごちそうに手がつけられずに終わることが多いが、これがフランスだと、あっという間 ...