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全国で出会った産地直送の郷土料理や名産の数々「全国旨い物紀行」 / 山形の名産・郷土料理 / 芋煮 |
| 山形地方に伝わる秋の郷土料理。「いもご煮」「いもっこ汁」ともいう。鍋にさといも、牛肉、こんにゃく、ねぎなどを入れ、しょうゆ、酒、砂糖などで味つけして煮込む。この「いも煮」であるが，同じ山形県内でも庄内地方と山形地方とでは，具や味付けが異なっていた。庄内地方は，牛肉でなく豚肉を，しょうゆでなくみそを使用していた。わかりやすくいえば，「山形地方版いも煮」はすき焼きのような，「庄内地方版いも煮」は，豚汁のような感じである。山形県はもともと大きく庄内藩と山形藩の２つから成り，海側の庄内と山間部の山形とでは風土なども大きく違っているのであろう。家庭料理としてそれぞれの家庭の味があるようだ。宮城でも「いも煮」は食べられるようで味付けも若干異なるようである。秋になると、河原や公園などは職場や家族、友人などのグループごとに「いもっこ汁」を食べる「いも煮会」でにぎわう。山形では，これが年中行事となっている。山形県の朝日町では，日本一のいも煮会と称して，３０００人分を大きな鍋で作る。鍋の移動にはクレーンを使うというものである。 PR
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